Sorbete de melón, ¡Qué fresquito!

La receta me vino como anillo al dedo. ¡¡¡Y más con estas calores!!!. Tenía melón, y no sabía ya que hacer con el, asique me acordé que un día lejano hiciera una especie de batido... y buscando por internet, mi memoria recordó, y sonreí. Sonreí porque me vino el saborcillo... ¡¡¡¡Que rico estaba!!!!.

Ingredientes
-800 gr de melón
-100 gr de azúcar ( yo un poco más....)
- Un poco de agua
- Zumo de un limón
-Jamón serrano

Pelar, limpiar y trocear el melón. Meter en un tupper los trozos de melón y al congelador. A la hora de servir, echar en la batidora de vaso, el azúcar, el zumo del limón y poco a poco los trozos de melón congelado. Agregar agua poco a poco si veis que le cuesta batir. Repetís hasta acabar con todos los trozos. Echar en copas o vasos, y decorar con un poco de jamón serrano. Si pones unas lonchitas de jamón serrano en un plato triunfareis, porque cogerán más trozos y los comerán con el sorbete.

Pan de trigo sarraceno y nata de lalarpeirasingluten

Después de un parón, no por falta de recetas, si no por un problema con la cámara de fotos, tengo muchas recetillas para subir, pero bueno poco a poco. De momento os dejo la boca agua con este pan exquisito,aunque mis presentaciones no hacen justicia, podéis ver la receta original aquí. He estado mirando cositas, y tiene un bollo de maiz que quita el hipo!!!!. La verdad es que ha sido una sorpresa, después de mi enemistad con los panes sin gluten, alucino con que Lorena haya dado a luz a un pan que está tan tan bueno. No os exagero... está... de muerte...creo que hay una que va a volver a 'entriar' pan en el café como antes...

Ingredientes

-300 grs de harina de proceli
- 100 grs de harina de trigo sarraceno
- 100 grs de harina de arroz integral
- 14 grs de sal
- 1 cucharadita de azúcar
- 1 cucharadita de goma xantana
- 1 huevo
- 50 ml de aceite de maíz( yo puse girasol porque no tenía)
- 200ml de nata para cocinar
- 25 grs de levadura fresca ( yo use de panadería de schar( 3 sobres), leí que se podía sustituir por levadura seca de panadería)
- 200 ml de leche tibia

Mezclar las harinas tamizadas, la sal, el azúcar y la goma xantana. Añadir el huevo, el aceite, la nata, la levadura diluida en la mitad de la nata, mezclar, agregar el resto de la leche, y mezclar hasta que quede una masa 'pegajosa'. Volcar sobre un molde y meter a levar en el horno durante una hora. Poner una fuente de horno con agua caliente en la parte inferior del mismo. Sacar la masa a la hora del horno, y precalentar el horno a 180º y cuando este a temperatura, meter el pan y esperar unos 35 minutos.

Helado de leche condensada sin gluten

Ingredientes

-1 vaso de agua

-1 lata pequeña de leche condensada

-3 yemas de huevo

-3 cucharadas de azúcar

-1 bote pequeño de nata para montar

Ponemos a hervir la leche condensada con el agua.Retirar del fuego cuando hierva. A parte mezclamos el azúcar con las yemas hasta que blanqueen y espumeen.A fuego muy lento mezclamos la leche con la mezcla de azúcar y las yemas, poco a poco, hasta que esté bien mezclado pero sin que llegue a hervir. Retiramos del fuego y dejamos enfríar. Montamos la nata a punto de nieve y cuando este la mezcla bien fria mezclamos con las varillas, y al congelador. Revolver cada hora.

Galletas de Guadalupe de chocolate y almendra sin gluten ni lácteos

Bueno, para comenzar, mi mayor agradecimiento merecidíiiisimo a Guadalupe que ha compartido esta receta de galletas en su blog cocina con cariño y sin gluten ( del que cada vez soy más fanática, ufff que ricas sus magdalenas "bocaditos pecaminosos" de los que no he subido foto ni nada porque no me dio tiempo a hacerla,¡¡volaron!), estas galletas sin duda han sido de todo lo que he hecho lo mejor aceptado por el mundo glutenero.He hecho dos hornadas, la primera de prueba con lácteos, y la segunda doblando receta y sin lácteos. Agradecerle a famalap sus trucos y consejillos.

Os dejo foto de mi primera hornada. Salieron buenas, pero pequé haciendo bolas relativamente grandes y las galletas estaban hechas pero pedían un poco más de horno. Primera impresión, muy buena, mi suegro que es mi victima glutenera, que siempre prueba todo lo que hago, es la primera vez que me da de paso al 100%. Me ha dicho que es lo único que sabe como tiene de buen aspecto, ya que en general dejan un gusto pegajoso en la boca todas las masas sin gluten. Hasta entonces lo más que le había gustado fueron las magdalenas cholotasíiisimas.
Os dejo la receta sin lácteos, adaptada, y con doble de cantidades. Espero que os guste.

Ingredientes


-100 gr de harina de arroz( yo integral de foody)
-100 gr de harina de maicena
-100 gr de almidón agrio de mandioca
-100 gr de margarina
-140 gr de azúcar moreno( yo aun no lo he podido comprar asique utilicé el normal)
-1 cucharada de azucar avainillado
-1/2 cucharada de goma xantana
-2 cucharadas de levadura química ( yo impulsor, de foody, estoy loca con esta levadura)
-2 cucharadas de almendra molida o trocitos de almendra troceada
-2 huevos
-200 gr de nestlé postres( este chocolate lleva trazas, si no toleráis las trazas, podéis utilizar el de plamil sin lactosa, lo hay en foody o senslac)
-Una pizca de sal

Precalentar el horno a 180ºC. Juntar todas las harinas, levadura,la almendra( si va molida), goma xantana y vainilla. Tamizar. Mezclar las harinas con el azúcar,la sal, la margarina y los huevos.Guadalupe lo hace con la termomix, yo use la amasadora de mano. Cuando este bien amasado agregar el chocolate troceado y la alemendra si es el caso.Untar las manos de aceite y ir haciendo bolitas, y aplastar un poco( no mucho), y ir colocandolas en la rejilla del horno sobre papel de horno. Si las bolas son chicas en 15 minutos están si pecais de bolas grandes como yo, tardan un poco más, no más de 20 minutos que sino se queman.

Bizcocho de pera sin gluten ni lácteos

Bueno hoy ha sido un día agridulce, ya que el bizcocho que adapte me ha salido muy bueno pero el pan que llevo tanto tiempo intentando hacer no sale... a ver si alguna prueba y nos da alguna receta para acabar con las harinas, porque creo que estoy con ganas de medio desistir de seguir probando.

El bizcocho ha sido adaptado de una receta glutenera, lo descubrí mirando por internet, tenía peras, y no sabía como aprovecharlas y harina para caducar...asique aparecio esta receta y ..sale muy muy bueno, mucho más que la coca. Espero que os guste.

Ingredientes
- 2 huevos
- 4 peras maduras cortadas en trocitos
- 70 gr de aceite de oliva
- 60 gr de leche de soja
- 200 gr de azúcar
- 70 gr de maicena
- 180 gr de harina de arroz
- 1 sobre doble de gasificantes
- Canela
- Vainilla

Precalentar el horno a 180 ºC. Engrasar con aceite el molde. Tamizar las harinas junto con los gasificantes, la canela y la vainilla. Batir los huevos con el azúcar hasta que espumeen y se pongan blanquecinos. Agregar la leche y el aceite. Batir bien. Agregar poco a poco la harina tamizada con el resto de cosas hasta que no queden grumos. Agregar los trozos de pera. Echar al molde y meter en el horno precalentado 30 minutos sólo por abajo y cinco minutos más por arriba y abajo. ¡¡¡¡¡Riquíiiisimo!!!!

Coca boba sin gluten y sin lácteos

La receta está sacada del libro 'Hoy comemos sin gluten'. Estoy hoy intentando poner al día el blog y metida en la cocina con el pan y otro bizcocho que no sé como saldrán. La he adaptado para que no lleve lácteos, lo de siempre,sustituir leche y/o mantequilla.¡¡¡ Ha salido bueniiisima!!!! Quizás es un bizcocho para mojar en el café porque queda un poco seco. He estrenado con ella mi super molde de silicona,¡¡¡ que maravilla!!!!. Lo dejas enfriar y desmolda solo... que pasada. No tenía la cámara para hacer las fotos asique no se ven muy bien, espero que no os importe.

Ingredientes


- 2 huevos
- 100 ml de leche de soja
- 50 ml de aceite
- 125 gr de azúcar
- 175 gr de harina de arroz
- 50 gr de maicena
- 1 sobre doble de gasificantes
- Azúcar glass y Canela

Precalentar el horno a 175ºC y untar el molde con un poco de aceite. Batir los huevos con el azúcar hasta que tenga aspecto cremoso( de crema). Añadir la leche y el aceite y seguir batiendo un minuto más. Añadir la harina tamizada con los gasificantes poco a poco sin parar de batir. Hornear 30 minutos. Yo siempre pongo ( como aprendí de famalap) los primeros 20 minutos el horno solo por abajo y los 10 minutos finales por arriba y por abajo. Queda perfecto.

Bollitos preñaos sin gluten y sin lácteos

La receta de la masa es de famalap(de quién si no...), son sus panecillos sin levadura. Ya los había hecho pero nunca me había dado por rellenarlos. Yo los hice sin leche,  con leche de soja, aunque alguna vez los hice con agua, como decía famalap. Y salen igual de buenos.Los he rellenado con chorizo y bacon, como si fuera el típico bollo preñao de mi tierra. Están muy muy buenos.

Ingredientes




175 gr de harina de proceli
125 gr de harina de arroz
250 gr de leche de soja
20 gr de aceite
1 sobre doble de gasificantes
1 huevo
Sal

Precalentar el horno a 180 ºC.Mezclar las harinas y el gasificante y tamizar. Reservar. Mezclar el resto de ingredientes. Agregar poco a poco la harina y mezclar hasta que se forme una masa pegajosa. En un molde de horno, o en la misma bandeja del horno, ponemos un papel de horno y vamos con una cuchara echando pegotes de la masa. Luego ponemos encima el relleno, y de nuevo otro pegote de masa. Mojamos un poco las manos y les damos un poco de forma a los bollitos. Meter al horno a 180ºC sólo por abajo 35 minutos, cinco minutos más por arriba y por abajo, y luego apagar y dejar en el horno otros cinco minutos los bollitos. ¡¡¡Riquíiiisimos!!!

Donuts con chocolate sin gluten y con lácteos

¡¡¡¡Qué bien hemos desayunado hoy!!! Cómo estoy reintroduciendo los lácteos con bastante éxito, me anime a  hacer los donuts con leche y ver que pasa. Estaban, si cabe, aún más buenos que los sin leche.Esta vez si he tenido tiempo a hacerles la cobertura con nestlé postres, cambia completamente el donut. La receta es del blog Etología Familiar y podéis verla aquí.Los originales son sin gluten y sin lactosa. Yo también los he hecho sin lácteos, podéis verlos aquí. Sobre el tema de las semillas de cardamomo, yo no las encontré asique no he podido añadirlas a la receta. Si las encontráis, agregarle porque creo que les da un toque que aún estás mucho más buenos. Me los han probado gente glutenera, y me han dicho que estaban buenos, aunque no sé yo si realmente me lo dirán para animar, poruqe me imaginoq ue haya bastante diferencia. Eso sí los no gluteneros casi no me dejan ni hacer la foto. No ha quedado ni uno. Me han pedido más para mañana, me late que voy acabar con agujetas en los brazos... pero ...¡¡¡merece muuuuchoo la pena!!!!..

Ingredientes
-250 gr de harina de proceli
-130 gr de leche
-1 huevo
-40 gr de azúcar
-40 gr de mantequilla derretida
-1 sobre de levadura de maicena
-Chocolate nestlé postres

Derretir la mantequilla en un cazo, añadir el huevo y batir. Agregar la leche templada. Tamizar la harina y la levadura. Mezclarlo todo. Yo use la amasadora de mano un buen rato. Porque lleva mucho tiempo. Hay que conseguir sin agregar nada más una bola que no se pegue, y que tenga ojos. Ahora viene lo más divertido o más cansado que es dar palizas a la bola durante 10 minutos. Se levantan los brazos muy bien y se tira sobre la encimera la masa como yo digo 'a muerte'. Tienen que vibrar los cacharos encima de la encimera. Pones a levantar una hora la masa, en un bol, tapada con un trapo. Mucho ojo con las corrientes, también se puede meter en el horno.A la hora sacas la masa, pones un poco de harina en la encimera, y la estiras con un rodillo. Vas haciendo los donuts, yo con dos moldes metálicos redondos. Colocas los donuts, sobre papel de horno y los pones a levar otra hora dentro del horno. Yo suelo hacerlos por la tarde- noche, para el día siguiente. Cuando ya estén un pelín fríos, se funde el chocolate, y se untan los donuts por una cara.

Arroz con coles de bruselas

Ingredientes

- Una taza de arroz

- Coles de bruselas

- Media cebolla

-Sal

-2 o 3 lonchas de bacon

- Pimienta negra a

-2 tazas y media de caldo o agua

Limpiar las coles. En una cacerola sofreir con aceite la mitad de una cebolla, cuando este tierna, añadir el bacon cortado en trozos. Cuando se haya dorado se añaden las coles de bruselas. Echar sal y pimienta negra al gusto. A los 10 minutos,echar el arroz y dorarlo un poco sin dejar de remover. Agregar el agua o el caldo, y aproximadamente a los 20 minutos estará listo.

KEDADAALROJOPASION: Crema de fresas sin gluten

Es una receta de estas sencillitas que te sacan de un postre-apuro. Sólo necesitas un bote de leche condensada pequeño y 250 gr de fresas. Bates las fresas( menos cuatro o cinco para decorar) con la leche condensada y dejas enfriar en la nevera unas dos o tres horas. ¡¡¡¡RIQUISIMO!!!!

Espaguetis sin gluten con gambas y judías verdes

Ingredientes


- 200 gr de espaguetis ( yo uso marca PANDEA, son los que saben más 'normales')
- Un par de puñados de bahinas( judías verdes)
- Un par de puñados de gambas peladas
- Un par de puñados de coles de bruselas
- Jamón serrano en trocitos al gusto
- Sal, pimienta negra
- Aceite
- 1 cebolla
- 1 diente de ajo

Se pone en una pota los espaguetis con un poco de sal y un chorro de aceite a cocer unos 20 minutos a fuego medio-alto.Remover de vez en cuando. A su vez pon a cocer las judías verdes y las coles de bruselas previamente limpiadas que tardarán aproximadamente el mismo tiempo que los espaguetis.Mientras en una sartén se echa un poco de aceite y se pocha la cebolla a fuego medio-bajo, se incorporan el ajo picado cuando la cebolla esté medio hecha y las gambas. Echar el sal y la pimienta negra al gusto. Se escurren las verduras y los espaguetis. Se añaden a las gambas las verduras y se saltean un ratito. Mezclar las verduras con los espaguetis. Servir inmediatamente.

Sobrezancas de pollo guisadas con patatas fritas

Receta típica donde las haya y rica rica.

Ingredientes


- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 1 lata de pimientos pequeña
- 4 o 5 patatas medianas
- Aceite
- Sal
- Medio vaso de vino blanco
- 2- 4 zancas y sobrezancas
- Perejil
-Agua o caldo
- Especias, pimienta, nuez moscada...

Sazonamos una hora o más antes el pollo con perejil, ajo y sal. En una pota alta, para que no salpique, ponemos a dorar las sobrezancas.
Mientras en una cazuela, bien de barro o pota, se pone un poco de aceite( que cubra la base de la pota) y se dora la cebolla picada menuda. También se pueden añadir verduras, a veces echo guisantes, pimientos, ajo puerro...etc.
Se agrega el pollo y el vino. Se deja a fuego medio- bajo hasta que se evapore el alcohol, y se echa un poco de agua si es necesario. Se añade sal al gusto, pimienta...etc.
A parte se pican, pelan, salan la patatas y se frien en la freidora o sartén.
Se cortan tiras de pimiento y se ponen encima del pollo a la hora de emplatar para decorar.

¡¡¡Espero que os guste!!!!

Guiso de chipirones con patatas

Una forma sabrosa de hacer unos chipirones... yo creo que está es menos conocida que la mítica de chipirones rellenos y me atrevo a decir que en salsa están el doble de buenos.

Ingredientes


- 1 cebolla grande
- 10-12 chipirones
- 1 diente de ajo
- 1 vaso de vino blanco
- Medio vaso de tomate casero tipo solis
- Aceite
- Sal, pimienta negra, nuez moscada...

Se limpian los chipirones, se cortan en trozos pequeños. Se pelan las patatas y se cortan en trozos de la forma 'rotas'.Se pone un poco de aceite en una sartén y se dora la cebolla cortada en trozos pequeños a fuego lento. Cuando esté casi dorada se añade el ajo picado muy menudito, y al rato los chipirones cortados en tiras pequeñas y las patatas. Se añade el vino. Se deja un buen rato a fuego medio hasta que evapore el alcohol. Al rato se echa el tomate, la sal, y las especias hasta que salsa espese bien. 

¡¡¡¡Buen provecho!!! 

Paella de marisco

Esta receta la tenía guardadita y es que nunca me llegaba la hora de subirla al blog. Es la primera paella que hice, y estará mal que yo lo diga pero nos pusimos morados. mmmmmmm............

Ingredientes


- 2 tazadas de arroz brillante
- 5 tazadas de caldo de marisco
- 8-10 chipirones limpios y cortados en tiras
- 8-10 langostinos
- 1 kg de mejillones
- Un puñado de guisantes
- Medio pimiento pequeño en dados
- 1 cebolla grande
- 1 diente de ajo
- 1 vaso de un buen vino blanco( yo bach, vino dulce)
- Azafrán
- 2-3 tomates
- Pimentón dulce
- Aceite de oliva
- Un trocito de una hoja de laurel
- Sal

Lo primero, yo lo hice en cazuela de barro en la cocina de leña. Asique no puedo deciros ni temperatura ni tiempo exacto. Tiene que hacerse a fuego medio, y tarda bastante.. pero merece la pena, porque el toque que le da la cocina de leña y la cazuela de barro yo creo que es imposible de igualar de otra manera.

Primero hay que hacer el caldo, yo utilicé el de los mejillones. Primero se lavan bien los mejillones con paciencia, y se ponen a cocer con sal hasta que se abran. Se quita una cáscara, y se reserva el caldo y los mejillones. ¡¡¡¡Mucho ojo con no tirar el caldo!!!.

Picamos la cebolla, los pimientos, los tomates sin piel , el ajo y reservamos.

Se pone un poco de aceite en la cazuela de barro y se doran los langostinos salados, se sacan de la cazuela cuando estén dorados y se reservan.

Poner a dorar la cebolla.Cuando vaya cogiendo color añadir el ajo, y luego los pimientos. Cuidadin que no esté el fuego muy fuerte y que se queme el ajo, que la habremos fastidiado.

Añadir los guisantes, el laurel ( yo un trocito, no nos gusta que sepa mucho a laurel) el vino y los chipirones. Al rato añadir el tomate. Cuando el agua del tomate este siendo ya absorbida se añade el arroz, se rehoga un poco y se añade el 80% del caldo, la sal, el pimentón y el azafrán. Cuando esté el caldo a mitad de absorver se añaden los langostinos y los mejillones. Si se ve que hace falta se añade más caldo. Cuando esté a punto de quedarse sin caldo y ya veamos que el arroz está hecho, se retira del fuego la cacerola y se tapa con un trapo.Servir en 10 minutos.

Coliflor y brocoli con bechamel y huevo sin gluten ni lácteos

Esta receta es una pasada. No es que lo diga yo, es que tengo una persona anti verduras que se ha zampado la coliflor y el brocoli loco de contento jajaja. Por eso repito, que es perfecta para niños grandes. He utilizado queso parmesano apto de life free from, lo hay en foody, y en hipercor.

Ingredientes


- Una coliflor pequeña
- Un brocoli pequeño
- Una taza de leche de arroz( sabe mejor que con soja, la de almendras tampoco porque endulza mucho)
- Una cucharada de margarina
- Una cucharada de maicena
- Bacon en tiras
- Una o dos cucharadas de aceite
- Dos huevos
- Tomate frito casero( tipo solis)
- Queso parmesano de soja o con tranchetes de cheddar
- Sal, pimienta negra, nuez moscada

Lavamos la coliflor y el brocoli. Los cortamos en ramitas. Los ponemos a cocer a fuego medio hasta que veamos que están blanditas pinchándolas con un chuchillo. Mientras, ponemos la margarina a derretir en un cazo a fuego medio. Añadimos la harina cuando la margarina este derretida y hasta que la harina esté dorada. Ir añadiendo poco a poco la leche hasta que se vuelva espesa. Añadir sal, nuez moscada y pimienta negra al gusto. Precalentar el horno a 180ºC.En una sartén con un poquito de aceite freimos un poco el bacon.
En una fuente de horno colocamos la coliflor y el bacon, añadimos el tomate casero al gusto,y después la bechamel. Y espolvoreamos con queso parmesano de soja.Con una cuchara hacemos dos ahujeros ( ahondar un poco en dos zonas de la bechamel ) para echar el huevo y que no se nos salga de la fuente. Colocamos un huevo en cada ahujero y ponemos a gratinar hasta que el huevo esté duro y se forme una costra doradita.

Pan salado relleno sin gluten, sin lácteos, ni azúcar

La receta original está aquí. No dejéis de probarlo porque admite muchas variaciones de relleno y está muy bueno. Yo lo he hecho con lácteos y sale más espeso, vamos que no se desarma, pero no sé porque si es sin lácteos se desmigaja. A ver si las expertas me ayudáis a encontrar el porque.

Ingredientes


- 100 gr de maicena
- Un sobre de levadura hacendado
- 50 gr de aceite
- 100 gr de leche de soja( vale arroz, o similares)
- 100 gr de queso matecoso( yo lo he hecho la primera vez con tranchetes de soja y la segunda con queso de untar de soja.. se pueden conseguir online o en el hipercor en dietética)
- 1 cucharada de copos de puré de patata( yo no puse)
- 3 huevos
- Sal, especias
- Relleno: atún, chorizo, bacón( yo jamónyork)

-Precalentar el horno a 180ºC
-Untar un molde alargado con un pelin de aceite y poner lo más curioso que podais papel de horno( esto facilita mucho el desmoldado).
- Separar las claras de las yemas. Batir las claras a punto de nieve y batir las yemas a parte. Reservar.
- Mezclar la harina y la levadura, y tamizar. Añadir e ir batiendo los copos, las yemas, el aceite, la leche, el queso en trozos o desmenuzado , el relleno (jamon york), la sal y las especias( pimienta...etc).
- Verter la mezcla en el molde y meter al horno ya precalentado sólo por abajo unos 25 minutos, y otros 10 minutos arriba y abajo. La receta original pone que se hace en 30 minutos, a mí me tardo un poco más.

Tartaletas de café sin gluten ni lácteos

Es una receta que ha hecho esta semana Sergio en la mañana de la uno. La receta original está aquí. La he adaptado para el mundo glutenero y sin lácteos :) .Eso sí, el aspecto ( que mal se me da jajaja) no les hace justicia.

Ingredientes
-50 gr de margarina derretida
-50 gr de harina de arroz
-café soluble al gusto ( 1 sobre de nescafé)
-un huevo
- 50 gr de azúcar glas
-piñones( yo almendras)

Precalentar el horno a 180ºC.Mezclar la margarina, el azúcar el huevo y el café con la batidora. Dejar reposar un rato. Añadir la harina y batir muy bien. Hacer obleas con una cuchara en papel de horno.Adornar con piñones o lo que queramos. Meter en el horno unos 5-10 minutos. ¡¡¡¡Están bueníiiisimas!!!!

Pechuga de pollo rellena de queso sin gluten ni lácteos

Perdón por mi larga ausencia pero no daba a basto con todo, tengo varias recetas para compartir pero sin tiempo para subirlas. Hoy subo una facilona, de éstas que me pasa Anna o bien de las que ella me pasa y se me ocurre luego a mí. Echas así las pechugas les dan un poco más de sabor(sobretodo para esos hombres grandes, que son como niños) y que no se queden tan secas. Se pueden poner más cosas como jamón serrano, jamón york...etc.  Hay muchos quesos aptos sin lácteos ni gluten que pueden comerse, la mayoría son todos de soja, y tienen un sabor super fuerte. No te puedes plantear comértelos en crudo. No obstante, hay unos tranchetes de cheddar( foto abajo), que en sandwich, añadido a la pizza o demás, están muy muy buenos. Yo que soy muy quesera subsisti a la tentación del queso mucho tiempo jejjee. Yo los compro en foody, pero también los he visto en el hipercor en la zona de dietética. También hay un queso muy bueno de untar, pero esto ya lo dejo para otro día. Una pena que ahora que hay muchas más cosas esté en proceso exitoso de reintrodución de lácteos. No os extrañe que aparezca la leche en muchas futuras recetas.

Voy al lío...

Ingredientes


- Pechugas de pollo fileteadas
- Tranchetes sin gluten ni lácteos
- Pan rallado sin gluten
- Huevo
- Harina de arroz
-Sal, pimienta negra

Batir los huevos y echar el sal y la pimienta negra al gusto en el huevo batido. Colocar en un plato la harina de arroz, y en otro el pan rallado. Coger un filete de pechuga colocar encima el queso (lo que queraís) y encima otra pechuga.Pinchar un par de palillos para que no se desarmen. Pasar por harina, huevo y pan rallaso y freir despacito, para que se deshaga el queso( el cheddar de soja tarda el doble en fundirse que el normal) y para que queden bien pasadas las pechugas. Otra forma de hacerlos es tipo rollito( tipo Anna jeje) colocas una pechuga, pones el queso y jamon york encima, y enrroscas, palillo y ¡¡¡ a rebozar!!!! eso sí, son más díficiles de rebozar y pero quedan más bonitas. ¡¡Un besote!!

Magdalenas o muffins chocolatísimas sin lácteos

La receta la saqué del grupo facebook de recetas para celiacos. Mi agradecimiento a Sandra por compartir su receta. Yo las he adaptado un pelín, para que no lleven lácteos, y sin termomix... y están ricas. Quizás me hubiera faltado más sabor a chocolate.

Ingredientes


- 120 gr de harina mix dolci de schar
- 30 gr de cacao Nestlé Gold
- 70 gr de azúcar
- 1 cucharada de cafe de levadura hacendado
- 1 yogur de soja sabor chocolate
- 40 gr de margarina
- 1 huevo
- 2 cucharadas de leche de soja
- fideos de chocolate de hacendado

Precalentar el horno a 180ºC por arriba y por abajo.
Mezclamos la harina, el cacao y la levadura. Tamizamos. Echamos el arroz, y lo pasamos por la batidora. Reservamos.
Echar en un bol el huevo, el yogur, la leche y la margarina. Pasamos por la batodora hasta que quede todo bien mezclado.
Incorporar a esta mezcla poco a poco y batiendo bien lo que teníamos reservado.
Echamos en la mezcla fideos al gusto y mezclamos con una cuchara.
Llenamos las capsulas de las magdalenas hasta poco más de la mitad. Yo como no tengo manga, utilizo una bolsa de congelados. Si se quiere echar fideos para adornar,
Metemos al horno, y ponemos 25 minutos encendido sólo por abajo.

Bizcocho de fanta de naranja sin gluten ni lácteos

Buscando recetas para niños, en un principio de verdura y pescado, para conseguir que se las coman niños 'grandes', encontré un par de recetas que me llamaron mucho la atención. Y sí, no eran ni de verdura ni de pescado.... voy acabar comprándome una cinta de correr:( . Una de ellas es esta, bizcocho de fanta de naranja, que tiene un saborcillo muy rico, aunque tiende a desarmarse como el famoso bizcocho de nesquik, que me imagino que se pueda subsanar de alguna manera... .


Ingredientes
· 3 huevos
- 250 gr de azucar
- 250 gr de harina de arroz
- 125 gr de maicena
- 125 de aceite
- 125 gr de fanta de naranja
- Un sobre de levadura ( yo adpan)
- Ralladura de naranja( yo no puse)

  Primero mezclamos las harinas, y la levadura, y las tamizamos. Reservamos.Mezclamos los huevos y el azúcar hasta formar una masa blanquecina con las varillas de la batidora. Añadir el aceite y la fanta sin parar de batir. Mezclar con las harinas.Meter al horno precalentado aproximadamente 40-45 minutos a 180 grados. Yo lo puse sólo por abajo. ¡¡¡Buen provecho!!!!.

DONUTSKEDADA!

No me ha dado tiempo a hacerles la cobertura, pero para ser los segundos que hago me doy con un canto en los dientes. La receta es del blog Etología Familiar y podéis verla aquí.Son sin gluten y sin lactosa.

Ingredientes
-250 gr de harina de proceli
-130 gr de leche de arroz
-1 huevo
-40 gr de azúcar
-40 gr de margarina derretida
-1 sobre de levadura hacendado

Derretir la margarina en un cazo, añadir el huevo y batir. Agregar la leche templada. Tamizar la harina y la levadura. Mezclarlo todo. Yo use la amasadora de mano un buen rato. Porque lleva mucho tiempo. Hay que conseguir sin agregar nada más una bola que no se pegue, y que tenga ojos. Ahora viene lo más divertido o más cansado que es dar palizas a la bola durante 10 minutos. Se levantan los brazos muy bien y se tira sobre la encimera la masa como yo digo 'a muerte'. Tienen que vibrar los cacharos encima de la encimera. Pones a levantar una hora la masa, en un bol, tapada con un trapo. Mucho ojo con las corrientes, también se puede meter en el horno.A la hora sacas la masa, pones un poco de harina en la encimera, y la estiras con un rodillo. Vas haciendo los donuts, yo con dos moldes metálicos redondos. Colocas los donuts, sobre papel de horno y los pones a levar otra hora dentro del horno. Yo suelo hacerlos por la tarde- noche, para el día siguiente. 

Panecillos

La receta viene en la harina mix Pan de Schar. Son los que más le han gustado a mi novio, además se hacen rapiditos,  y son muy fáciles de amasar. Os animo a hacerlos cuando no tengais pan, porque aunque tienen que levar, enseguida me han subido.... levantan muy bien.

Ingredientes
- 300 gr de harina mix Pan de schar
- Un sobre de levadura deshidratada de schar
- 200 ml de agua templada
- Un poco de sal

Mezclar la harina tamizada con la levadura, y luego echar el sal. Mezclar bien. Volcar en la meseta harinada y hacer un volcán. Echar poco a poco el agua en medio, y ir amasando. Así hasta que formeis una bola consistente y que no os quede nada en la mesa. No hace falta añadir ni más harina ni más agua. Hacer  bollitos y ponerlos en papel de horno, en la fuente del horno a levar, colocando encima un paño humedo. Esperar hasta que doblen el tamaño. En mi caso poco más de media hora. Después precalentar el horno a 200ºC y en 25 minutos aproximadamente están.Los míos un pelin antes, ya hacían "pan pan".

Tortilla delicias o tortilla rellena de gambas, champiñones y pimiento

Yo no soy una gran tortillera me sale una de miles, pero esta se la dedico a Anna, que es una gran tortillera y siempre me está dando ideas de cocina.

Ingredientes

8-9 patatas medianas

Medio pimiento rojo

Un cuarto de cebolla

Dos puñados de gambas

Una lata pequeña de champiñones laminados

Un ajo

5 huevos medianos

Sal

Nuez moscada

Se pelan, lavan y pican las patatas en trocitos pequeños. Se echan en una sartén con aceite a fuego bajo. Mientras se pica la cebolla, y cuando las patatas estén un poco echas, se le añade la misma.

En otra sartén con un poco de aceite, echamos un ajo a dorar picado muy menudito. Cuando esté un poco dorado añadimos el pimiento previamente lavado y picado muy pequeño, las gambas y los champiñones. Sazonamos con un poco de sal y nuez moscada. Cuando estén echos, los escurrimos y reservamos.

Mientras batimos los huevos y les echamos un pelin de sal. Cuando las patatas estén bien hechas y blanditas, las sacamos escurridas de la sartén y las mezclamos con el huevo muy bien. Echamos la mitad de la mezcla en otra sartén con un poco de aceite, y añadimos las gambas, champiñones y pimientos. Tapamos con el resto de huevo y patatas. Dejamos un rato que se dore  y le damos la vuelta a la tortilla. 

¡Espero que os guste!

Choco- cheese brownie de famalap

Ya había echo varias veces este brownie, pero hacía mucho que no lo hacía, asique nos acordamos de él y esta mañana me puse manos a la obra. Siempre me quedaba tirando a sequito, estaba rico, pero al leer a famalap, lo deje un poco menos de media hora y ha quedado delicioso. 

¡Me declaro fanática de las recetas de famalap!¡¡¡Gracias!!!

La receta original está aquí. A a mí nunca me queda bien lo de mezclar las dos "masas" para que queden esas formas tan guapas. Seguiré intentándolo.

Tortos que saben como los de verdad...

Son típicos de la tierra de mi novio, lo cierto es que están deliciosos, sobretodo si conseguís una harina molida en molino de piedra de los de toda la vida, que sea apta, donde sólo muelan maíz. La receta es muy fácil, sólo es cogerle el punto exacto.

Yo suelo hacer la masa para tortos con harina de adpan, porque es la que tengo más fácil de conseguir, pero con la harina que os conté antes salen mejor.

Ingredientes


1 paquete de harina adpan de maiz ( molino de piedra)
Medio litro de agua tibia
1 cucharada de sal
7 cucharadas de harina de proceli( se puede hacer con otra pero he probado con varias y no queda igual de bien)

Volcáis en un bol el paquete de harina de adpan, echais la cucharada de sal y mezclais. Poco a poco( mucho cuidado de no echar de golpe todo el agua), vais echando el agua tibia y amasando hasta que se os acabe el agua o hasta que veáis que tenéis una masa que no llega a unir del todo pero que está a punto. Después vais agregando una a una las cucharadas, poco a poco amasando bien, hasta que consigais una bola que da vueltas sin pegarse dentro del bol. No es una masa consistente,es blandita, y un pelin pegajosa. Pero tiene que quedar con forma de bola y el bol limpio.
Es recomendable dejar reposar al menos doce horas la masa.Lo mejor es dejarla tapada de un día para otro toda la noche, pero se puede hacer también al momento, aunque sabe mejor de la primera manera. Se pegan un pequeño amasado a la masa antes de hacer los tortos.Luego se hacen bolitas y se aplastan y se van friendo a fuego medio hasta que se pongan marronitos. Están muy buenos, os animo a probarlos.

PESCAKEDADA: Merluza a la gallega

Una cosa que nunca he dicho es que yo siempre hago las recetas para dos personas más o menos, abundantes. Para que si algún día os apetece hacer alguna receta,os guiéis por las cantidades por si cambian el número de comensales.
Esta receta es muy típica de aquí, aunque a mi niño grande, le sacas del pescado frito y ya la hemos líado. Es otra forma de hacer el pescado muy rica, y sabrosona. A mí personalmente me chifla.

Ingredientes
2 trozos de merluza
3 patatas medianas
Aceite
3 o 4 ajos
Media cebolla
Sal
Pimentón

Es muy fácil ,en una pota se ponen a cocer las patatas previamente peladas y picadas a trozos medianos( tirando a grandes), la merluza,la cebolla a trozos y un poco de sal, un cuarto de hora a fuego medio/ alto. Mientras se doran en una sartén los ajos con un poco de aceite, y el pimentón( echar al gusto, yo una cucharada sopera aproximadamente).
Cuando veáis que la merluza esté bien cocida, y el resto de ingredientes, cuidado que no se pase porque la merluza se desarmará, sacamos todo con una espumadera para una fuente, y lo regamos con la ajada. ¡Buen provecho!.

Bizcocho de natillas ,¡Por fin!

Estuve un pelin desaparecida por que me han absorvido el resto de cosas, aunque si que he cocinado igual( tengo pendiente subir la pescakedada), por fin me ha salido el bizcocho de natillas de famalap. Os cuento que no me salia por los gasificantes, quedaba como unas rallas, y ¡sabia horrible! No sabía porque era.. hasta que en el bizcocho de leche condensada vi que tampoco me salía con gasificantes( que siempre me ha salido). Pues he probado los dos bizcochos con levadura, y han salido bien los dos. Supongo que aunque el gasificante no estaba caducado haya pasado algo, bien por humedad o por mucha temperatura. Lo tengo en la cocina, y esta todo cerca de la cocina de leña y igual ha sido por eso. Es todo un misterio.

Os dejo el bizcocho de natillas de famalap, la receta original esta aquí.

Yo lo he adaptado para hacerlo sin lácteos, usando leche de almendras. El procedimiento es el mismo, solo que yo no tengo thermomix. ¡Os dejo fotos!¡Está riquíiiisimo!

¡¡¡¡Fuaza!!!!¡¡¡Esta vez siiiiiiiiiiiiii!!!

Hoy después de mucho tiempo de desesperación y de agobio de que no salía ni un pan bien, por fin he sacado la fuaza( tambien concida como borona) que hacía mi abuela, que ha sido super complicado pero que ha merecido mucho la pena de verdad!!!! Tengo que darle las gracias a pikerita por su truco del aceite, creo que era justamente lo que le faltaba. El pan lo hice por la tarde y por la noche para cenar estaba perfecto( ya os contaré que tal estará mañana),sabe igual igual que la fuaza que hace mi abuela, pero para que la cosa sea ya igual igualiiiisima, hay que amasar el doble de ingredientes mínimo porque lo que está más rico es la 'miga'.

Ingredientes

Medio litro de agua templada

1 paquete de harina de maiz adpan

Sal al gusto

30 gr de almidón mandioca

50 gr de harina de trigo sarraceno

Una pastilla de 25 gr de levadura fresca de levital

Dos chorros de aceite de oliva

Se vuelca las harinas en la mesa y se hace un agujero en el centro(tipo volcán).En una esquinita echar el sal.Disolver en el agua templada la levadura y mezclar con la harina hasta formar una masa manejable aunque no moldeable. Es entonces cuando echamos un poco de aceite, de poco en poco( yo dos chorretines) y la masa ya queda lisa, y bastante manejable.Poner la masa a levantar en zona caliente, dentro del horno, o al lado de un foco de calor como la cocina de leña.Yo la tuve aproximadamente dos horas levando(tiene que regañar o salirle grietas). Y levanto bastante bien casi el doble.
La temperatura del horno para cocerla yo la puse a 200 ºC arriba y abajo( esto dude de hacerlo como los bizcochos espero que famalap si lee esto me diga si es mejor o peor)  hasta que al meter el cuchillo por una de las rajas ves que ya está hecho. Tarda bastante, entre hora y media y dos horas, no contabilice el tiempo exacto porque pensé que no iba a salir ( como el resto de pruebas) y por que no ponía buena pinta a la hora. Y es que ya me habían dicho que tardaba mucho y igual pequé de impaciente. Estoy muy muy contenta. Ha merecido la pena todas las decepciones y el esfuerzo.