Magdalenas o muffins chocolatísimas sin lácteos

La receta la saqué del grupo facebook de recetas para celiacos. Mi agradecimiento a Sandra por compartir su receta. Yo las he adaptado un pelín, para que no lleven lácteos, y sin termomix... y están ricas. Quizás me hubiera faltado más sabor a chocolate.

Ingredientes


- 120 gr de harina mix dolci de schar
- 30 gr de cacao Nestlé Gold
- 70 gr de azúcar
- 1 cucharada de cafe de levadura hacendado
- 1 yogur de soja sabor chocolate
- 40 gr de margarina
- 1 huevo
- 2 cucharadas de leche de soja
- fideos de chocolate de hacendado

Precalentar el horno a 180ºC por arriba y por abajo.
Mezclamos la harina, el cacao y la levadura. Tamizamos. Echamos el arroz, y lo pasamos por la batidora. Reservamos.
Echar en un bol el huevo, el yogur, la leche y la margarina. Pasamos por la batodora hasta que quede todo bien mezclado.
Incorporar a esta mezcla poco a poco y batiendo bien lo que teníamos reservado.
Echamos en la mezcla fideos al gusto y mezclamos con una cuchara.
Llenamos las capsulas de las magdalenas hasta poco más de la mitad. Yo como no tengo manga, utilizo una bolsa de congelados. Si se quiere echar fideos para adornar,
Metemos al horno, y ponemos 25 minutos encendido sólo por abajo.

Bizcocho de fanta de naranja sin gluten ni lácteos

Buscando recetas para niños, en un principio de verdura y pescado, para conseguir que se las coman niños 'grandes', encontré un par de recetas que me llamaron mucho la atención. Y sí, no eran ni de verdura ni de pescado.... voy acabar comprándome una cinta de correr:( . Una de ellas es esta, bizcocho de fanta de naranja, que tiene un saborcillo muy rico, aunque tiende a desarmarse como el famoso bizcocho de nesquik, que me imagino que se pueda subsanar de alguna manera... .


Ingredientes
· 3 huevos
- 250 gr de azucar
- 250 gr de harina de arroz
- 125 gr de maicena
- 125 de aceite
- 125 gr de fanta de naranja
- Un sobre de levadura ( yo adpan)
- Ralladura de naranja( yo no puse)

  Primero mezclamos las harinas, y la levadura, y las tamizamos. Reservamos.Mezclamos los huevos y el azúcar hasta formar una masa blanquecina con las varillas de la batidora. Añadir el aceite y la fanta sin parar de batir. Mezclar con las harinas.Meter al horno precalentado aproximadamente 40-45 minutos a 180 grados. Yo lo puse sólo por abajo. ¡¡¡Buen provecho!!!!.

DONUTSKEDADA!

No me ha dado tiempo a hacerles la cobertura, pero para ser los segundos que hago me doy con un canto en los dientes. La receta es del blog Etología Familiar y podéis verla aquí.Son sin gluten y sin lactosa.

Ingredientes
-250 gr de harina de proceli
-130 gr de leche de arroz
-1 huevo
-40 gr de azúcar
-40 gr de margarina derretida
-1 sobre de levadura hacendado

Derretir la margarina en un cazo, añadir el huevo y batir. Agregar la leche templada. Tamizar la harina y la levadura. Mezclarlo todo. Yo use la amasadora de mano un buen rato. Porque lleva mucho tiempo. Hay que conseguir sin agregar nada más una bola que no se pegue, y que tenga ojos. Ahora viene lo más divertido o más cansado que es dar palizas a la bola durante 10 minutos. Se levantan los brazos muy bien y se tira sobre la encimera la masa como yo digo 'a muerte'. Tienen que vibrar los cacharos encima de la encimera. Pones a levantar una hora la masa, en un bol, tapada con un trapo. Mucho ojo con las corrientes, también se puede meter en el horno.A la hora sacas la masa, pones un poco de harina en la encimera, y la estiras con un rodillo. Vas haciendo los donuts, yo con dos moldes metálicos redondos. Colocas los donuts, sobre papel de horno y los pones a levar otra hora dentro del horno. Yo suelo hacerlos por la tarde- noche, para el día siguiente. 

Panecillos

La receta viene en la harina mix Pan de Schar. Son los que más le han gustado a mi novio, además se hacen rapiditos,  y son muy fáciles de amasar. Os animo a hacerlos cuando no tengais pan, porque aunque tienen que levar, enseguida me han subido.... levantan muy bien.

Ingredientes
- 300 gr de harina mix Pan de schar
- Un sobre de levadura deshidratada de schar
- 200 ml de agua templada
- Un poco de sal

Mezclar la harina tamizada con la levadura, y luego echar el sal. Mezclar bien. Volcar en la meseta harinada y hacer un volcán. Echar poco a poco el agua en medio, y ir amasando. Así hasta que formeis una bola consistente y que no os quede nada en la mesa. No hace falta añadir ni más harina ni más agua. Hacer  bollitos y ponerlos en papel de horno, en la fuente del horno a levar, colocando encima un paño humedo. Esperar hasta que doblen el tamaño. En mi caso poco más de media hora. Después precalentar el horno a 200ºC y en 25 minutos aproximadamente están.Los míos un pelin antes, ya hacían "pan pan".

Tortilla delicias o tortilla rellena de gambas, champiñones y pimiento

Yo no soy una gran tortillera me sale una de miles, pero esta se la dedico a Anna, que es una gran tortillera y siempre me está dando ideas de cocina.

Ingredientes

8-9 patatas medianas

Medio pimiento rojo

Un cuarto de cebolla

Dos puñados de gambas

Una lata pequeña de champiñones laminados

Un ajo

5 huevos medianos

Sal

Nuez moscada

Se pelan, lavan y pican las patatas en trocitos pequeños. Se echan en una sartén con aceite a fuego bajo. Mientras se pica la cebolla, y cuando las patatas estén un poco echas, se le añade la misma.

En otra sartén con un poco de aceite, echamos un ajo a dorar picado muy menudito. Cuando esté un poco dorado añadimos el pimiento previamente lavado y picado muy pequeño, las gambas y los champiñones. Sazonamos con un poco de sal y nuez moscada. Cuando estén echos, los escurrimos y reservamos.

Mientras batimos los huevos y les echamos un pelin de sal. Cuando las patatas estén bien hechas y blanditas, las sacamos escurridas de la sartén y las mezclamos con el huevo muy bien. Echamos la mitad de la mezcla en otra sartén con un poco de aceite, y añadimos las gambas, champiñones y pimientos. Tapamos con el resto de huevo y patatas. Dejamos un rato que se dore  y le damos la vuelta a la tortilla. 

¡Espero que os guste!

Choco- cheese brownie de famalap

Ya había echo varias veces este brownie, pero hacía mucho que no lo hacía, asique nos acordamos de él y esta mañana me puse manos a la obra. Siempre me quedaba tirando a sequito, estaba rico, pero al leer a famalap, lo deje un poco menos de media hora y ha quedado delicioso. 

¡Me declaro fanática de las recetas de famalap!¡¡¡Gracias!!!

La receta original está aquí. A a mí nunca me queda bien lo de mezclar las dos "masas" para que queden esas formas tan guapas. Seguiré intentándolo.

Tortos que saben como los de verdad...

Son típicos de la tierra de mi novio, lo cierto es que están deliciosos, sobretodo si conseguís una harina molida en molino de piedra de los de toda la vida, que sea apta, donde sólo muelan maíz. La receta es muy fácil, sólo es cogerle el punto exacto.

Yo suelo hacer la masa para tortos con harina de adpan, porque es la que tengo más fácil de conseguir, pero con la harina que os conté antes salen mejor.

Ingredientes


1 paquete de harina adpan de maiz ( molino de piedra)
Medio litro de agua tibia
1 cucharada de sal
7 cucharadas de harina de proceli( se puede hacer con otra pero he probado con varias y no queda igual de bien)

Volcáis en un bol el paquete de harina de adpan, echais la cucharada de sal y mezclais. Poco a poco( mucho cuidado de no echar de golpe todo el agua), vais echando el agua tibia y amasando hasta que se os acabe el agua o hasta que veáis que tenéis una masa que no llega a unir del todo pero que está a punto. Después vais agregando una a una las cucharadas, poco a poco amasando bien, hasta que consigais una bola que da vueltas sin pegarse dentro del bol. No es una masa consistente,es blandita, y un pelin pegajosa. Pero tiene que quedar con forma de bola y el bol limpio.
Es recomendable dejar reposar al menos doce horas la masa.Lo mejor es dejarla tapada de un día para otro toda la noche, pero se puede hacer también al momento, aunque sabe mejor de la primera manera. Se pegan un pequeño amasado a la masa antes de hacer los tortos.Luego se hacen bolitas y se aplastan y se van friendo a fuego medio hasta que se pongan marronitos. Están muy buenos, os animo a probarlos.