Pan salado relleno sin gluten, sin lácteos, ni azúcar

La receta original está aquí. No dejéis de probarlo porque admite muchas variaciones de relleno y está muy bueno. Yo lo he hecho con lácteos y sale más espeso, vamos que no se desarma, pero no sé porque si es sin lácteos se desmigaja. A ver si las expertas me ayudáis a encontrar el porque.

Ingredientes


- 100 gr de maicena
- Un sobre de levadura hacendado
- 50 gr de aceite
- 100 gr de leche de soja( vale arroz, o similares)
- 100 gr de queso matecoso( yo lo he hecho la primera vez con tranchetes de soja y la segunda con queso de untar de soja.. se pueden conseguir online o en el hipercor en dietética)
- 1 cucharada de copos de puré de patata( yo no puse)
- 3 huevos
- Sal, especias
- Relleno: atún, chorizo, bacón( yo jamónyork)

-Precalentar el horno a 180ºC
-Untar un molde alargado con un pelin de aceite y poner lo más curioso que podais papel de horno( esto facilita mucho el desmoldado).
- Separar las claras de las yemas. Batir las claras a punto de nieve y batir las yemas a parte. Reservar.
- Mezclar la harina y la levadura, y tamizar. Añadir e ir batiendo los copos, las yemas, el aceite, la leche, el queso en trozos o desmenuzado , el relleno (jamon york), la sal y las especias( pimienta...etc).
- Verter la mezcla en el molde y meter al horno ya precalentado sólo por abajo unos 25 minutos, y otros 10 minutos arriba y abajo. La receta original pone que se hace en 30 minutos, a mí me tardo un poco más.